व्रत के लिए चार तरह की चटनियां – हरे धनिये की तीखी चटनी, नारियल चटनी, मूंगफली के दाने की चटनी और कच्चे आम की मीठी चटनी, स्वाद में सभी एक से बढ़कर एक है तो आइए आज जानते है हरे धनिये की चटनी बनाने की विधि ।

आवश्यक सामग्री –

हरा धनिया- 100 ग्राम
नींबू- ½
सेन्धा नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
भुने जीरे का पाउडर- ½ छोटी चम्मच
पुदीना- 20 से 25
हरी मिर्च- 2

विधि –

हरे धनिये की मोटी डंडियां हटाकर पानी से धो लीजिए और अच्छे से पानी सूखने तक सुखा लीजिए । इसके बाद, इन्हें मोटा-मोटा काट लीजिए । साथ ही हरी मिर्च भी मोटी-मोटी काट लीजिए ।

मिक्सर जार में कटे हुए हरे धनिये, हरी मिर्च और पुदीना डाल दीजिए । इसमें सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर और थोड़ा सा पानी डाल लीजिए तथा चटनी को एकदम बारीक पीस लीजिए । इसके बाद, चटनी में नींबू का रस निचोड़ दीजिए और एक बार और मिक्स कर लीजिए । चटनी को प्याले में निकाल लीजिए । इतनी चटनी बनाने में ½ कप पानी का इस्तेमाल हुआ है ।

स्वाद में बेहतरीन हरे धनिये की तीखी चटनी तैयार है ।