गाजर हलवा उत्तर भारत की लोकप्रिय मिठाई है | इसे दूध में काढ़ के बाजार जैसा स्वाद लाये और इसे व्रत के समय भी खा सकते हैं |

आवश्यक सामग्री

4-5 गाजर
1 कप दूध
1/2 कप चीनी
7-8 बादाम
8-10 किशमिश
7-8 काजू (बारीक कटे)
4-5 पिस्ता
5 इलायची पिसी हुई
1/4 कप घी

विधि –

1. गाजर छीलकर धो लें और कद्दूकस करें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें, उसमें घी गरम करें। अब कद्दूकस की हुई गाजर मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं ।
2. गाजर को एक बड़ी चम्मच से चलाते रहें। जब गाजर का सारा पानी सूख जाए उसमें दूध डालकर पकाएंगे।
3. दूध गाढ़ा होकर उसमें अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो गाजर में चीनी और सुखा मेवा डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी घुलने के बाद उसे भी अच्छी तरह सुखा लें।
4. अब गैस बंद कर दें। तैयार है गाजर का हलवा।अब इसे गर्मागर्म सर्व करें ।