सुपर फूड है गर्मी में मिलने वाली ये सब्जी, इसकी पत्तियां और पाउडर भी वरदान से कम नहीं

शाहजहांपुर: गर्मी के मौसम में हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बेहद ही फायदेमंद होती हैं. गर्मी के सीजन में मिलने वाली ग्वार फली बेहद ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है. यह गर्मी के दिनों में बाजार में आसानी से मिल जाती है. इसको अंग्रेजी में क्लस्टर बींस भी कहते हैं.

कृषि विज्ञान केंद्र नियामतपुर में पिछले 20 सालों से तैनात गृह विज्ञान की एक्सपर्ट डॉ विद्या गुप्ता बताया कि ग्वार फली में फाइबर, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, फोलिक एसिड, फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, विटामिन के, विटामिन सी और विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. जिसकी वजह से इसको पोषक तत्वों का खजाना कहा जाता है.खून में ऑक्सीजन बढ़ाता है ग्वार फलीग्वार फली में पाए जाने वाले आयरन से यह खून की कमी को दूर करता है. इतना ही नहीं इसमें फाइटोकैमिकल्स पाए जाते हैं जो कि ब्लड सर्कुलेशन को बढ़ाकर खून में ऑक्सीजन की मात्रा को बढ़ाता है.ग्वार फली में फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है. फाइबर पेट के लिए बेहद अच्छा होता है. इससे पाचन तंत्र मजबूत होता है. यह वजन को भी नियंत्रित करने में मददगार है. ग्वार फली का ग्लाईसेमिक इंडेक्स कम होता है. यह डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है. यह मधुमेह के स्तर को नियंत्रित करता है.हड्डियों को मजबूती देती है ग्वार फली
ग्वार फली में कैल्शियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. यह हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए बेहद फायदेमंद होता है. इसके अलावा यह शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल को कम कर हृदय रोग के खतरों को भी दूर रखता है. ग्वार फली में एंटी अल्सर गुण पाए जाते हैं. यह पेट की सूजन, जलन और दर्द को कम करने के साथ-साथ दाद, खाज और खुजली में भी फायदेमंद है. ग्वार फली में थक्का रोधी गुण पाए जाते हैं. जिससे यह ब्रेन हेमरेज के खतरे को भी कम करता है.

इसका पाउडर है गुणों से भरपूरग्वार फली की फलियों को सुखाकर पाउडर बनाया जा सकता है. ग्वार फली का पाउडर डायरिया, उच्च रक्तचाप, पेट संबंधित समस्याओं, मोटापा और मधुमेह जैसी समस्याओं में बेहद फायदेमंद होता है. इसको फूड सप्लीमेंट में भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

ग्वार फली की पत्तियां भी हैं पौष्टिकग्वार फली की पत्तियां बेहद पौष्टिक होती हैं. पत्तियों की सब्जी बनाकर खाई जा सकती है. इसके अलावा इसकी फलियों को उबालकर सब्जी बनाई जा सकती है. या फिर इसका अर्क निकालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इतना ही नहीं ग्वार फली के अंकुरित बीजों को भी खा सकते हैं.