फोर्टिफाइड चावल खाने से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और स्वास्थ्य अच्छा रहता है

फोर्टिफाइड चावल खाने से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और स्वास्थ्य अच्छा रहता है

फोर्टिफाइड चावल में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी-12 की मात्रा उपलब्ध

कवर्धा, 06 जून 2022। सार्वजनिक वितरण प्रणाली के अंतर्गत फोर्टिफाईड चांवल का वितरण शासकीय उचित मूल्य दुकानों के माध्यम से हितग्राहियों को वितरित किया जा रहा है। फोर्टिफाईड चांवल के संबंध में कुछ हितग्राहियों को भ्रम की स्थिति निर्मित हुई थी, जिसके लिए जिले के समस्त ग्रामीण निकायों में कोटवारों के माध्यम से मुनादी कराकर ग्रामीणों में व्याप्त भ्रम को दूर किया गया तथा कलेक्टर श्री रमेश कुमार शर्मा के निर्देशानुसार समस्त शासकीय उचित मूल्य की दुकानों के संचालकों, जिला, जनपद पंचायतों में होने वाली बैठकों में जनप्रतिनिधियों को शासन द्वारा हितग्राहियों को वितरित फोर्टिफाईड चांवल के फायदे जैसे चावल में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी-12 की मात्रा उपलब्ध के बारे में जागरूक किया गया।

फोर्टिफाइड चांवल क्या है

फोर्टिफाइड चावल का मतलब है, पोषकयुक्त चावल। इसमें आम चावल की तुलना में आयरन, विटामिन बी-12, फॉलिक एसिड की मात्रा अधिक है। इसके अलावा जिंक, विटामिन ए, विटामिन बी वाले फोर्टिफाइड चांवल भी विशेष तौर पर तैयार किए जा हैं। फोर्टिफाइड चावल आम चावलों में मिलाकर खाया जाता है। फोर्टिफाइड चावल देखने में बिल्कुल आम चावल जैसे ही लगते हैं। फोर्टिफाइड चावल का स्वाद भी बेहतर बताया जाता है। भारत के फूड सेफ्टी रेग्युलेटर एफएसएसएआई के मुताबिक फोर्टिफाइड चावल खाने से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और स्वास्थ्य अच्छा रहता है।

फोर्टिफाइड चांवल कैसे बनते हैं

फोर्टिफाइड चावल मिल में बनाया जाता है। इसे बनाने के दौरान सूक्ष्म पोषक तत्व, विटामिन और खनिज की मात्रा को कृत्रिम तरीके से बढ़ाया जाता है। इसके लिए कोटिंग, डस्टिंग और एक्सट्रूजन (उत्सारण) जैसी तकनीक अपनाई जाती है। पहले सूखे चावल को पीसकर आटा बनाया जाता है, फिर उसमें सूक्ष्म पोषक तत्व मिलाए जाते हैं। उसके बाद पानी के साथ इन्हें सही तरीके से मिक्स किया जाता है। फिर मशीनों की मदद से सुखाकर इस मिश्रण को चावल का आकार दिया जाता है, जिसे फोर्टिफाइड चावल कर्नेल (एफआरके) कहा जाता है। चावल तैयार होने के बाद इन्हे आम चावल में मिला दिया जाता है। एफएसएसएआई के नियम कहते हैं कि इसे 1ः100 के अनुपात में मिलाया जाता है, मतलब 1 किलो चावल में 10 ग्राम फोर्टिफाइड राइस मिलाया जाते है।

फोर्टिफाइड चावल को खाने से फायदा

फोर्टिफाइड चावल में पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। फोर्टिफाइड चावल में आयरन (28 से 42.5 मिलीग्राम), फॉलिक एसिड (75 से 125 माइक्रोग्राम), विटामिन बी12 (0.75 से 1.25 माइक्रोग्राम) होता है। इसके साथ अलावा एफएसएसएआर् ने जिंक (10 से 15 मिलीग्राम), विटामिन ए (500 से 700 माइक्रोग्राम), विटामिन बी1 (1 से 1.5 एमजी) विटामिन बी2 (1.25 से 1.75 एमजी), विटामिन बी3 (12.3 से 20 एमजी) और विटामिन बी6 (1.5 से 2.5 एमजी) से भी चावलों को फोर्टिफाइड करने की गाइडलाइंस जारी की है.। एक बार तैयार होने के बाद 12 महीने तक खाया जा सकता है।