रुकिए जरा! पिलपिले केले समझकर फेंक रहे हैं? गुड़ मिलाते ही बन जाएगा शाही हलवा, मेहमान भी पूछेंगे रेसिपी

पाली: अक्सर हमारे घरों में रखे-रखे केले ज्यादा पक जाते हैं और पिलपिले होने लगते हैं. आमतौर पर लोग इन केलों को खराब समझकर फेंक देते हैं, लेकिन पाली के पाक विशेषज्ञों का कहना है कि ये पके हुए केले सेहत और स्वाद का खजाना होते हैं. आज हम आपको एक ऐसी ‘सीक्रेट रेसिपी’ बताने जा रहे हैं, जिससे आप इन केलों का उपयोग एक शाही मिठाई बनाने में कर सकते हैं. यह मिठाई न केवल आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी, बल्कि चीनी के बजाय गुड़ का इस्तेमाल होने के कारण यह शुगर लेवल को भी नियंत्रित रखती है. दक्षिण भारत की पारंपरिक ‘बनाना हलवा’ रेसिपी से प्रेरित यह डिश नए साल के जश्न के लिए एक बेहतरीन हेल्दी विकल्प है.इस शाही मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत कम और साधारण सामग्री की जरूरत होगी. मुख्य रूप से आपको ज्यादा पके हुए केले (पिलपिले हों तो और भी अच्छा), शुद्ध देसी घी, प्राकृतिक गुड़, हरी इलायची का पाउडर और सजावट के लिए कुछ काजू चाहिए. इस रेसिपी की खासियत यह है कि पके हुए केलों में अपनी नेचुरल मिठास होती है, जो गुड़ के साथ मिलकर एक जबरदस्त फ्लेवर पैदा करती है

कुकिंग की शुरुआत: पेस्ट से भुनाई तक
रेसिपी की शुरुआत केलों को छीलकर उनका एक बिल्कुल महीन (Fine) पेस्ट तैयार करने से होती है. सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा देसी घी डालें और इसमें काजू को सुनहरा होने तक रोस्ट करके अलग निकाल लें. अब उसी कड़ाही में थोड़ा और घी डालें और केले के पेस्ट को धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें. यहाँ ध्यान रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पूरी कुकिंग मध्यम आंच (Medium Flame) पर होनी चाहिए. हाई फ्लेम पर पकाने से केले का पेस्ट जल सकता है या असमान तरीके से पक सकता है. पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि उसका पानी पूरी तरह सूख न जाए और उसका रंग बदलकर गहरा भूरा (Dark Brown) न हो जाए.गुड़ का संगम और फाइनल टच
जब केले का पेस्ट घी छोड़ने लगे, तब एक अलग बर्तन में थोड़े पानी के साथ गुड़ को पिघलाकर चाशनी बना लें. इस गुड़ के सिरप को केले के पेस्ट में मिलाएं. गुड़ एक नेचुरल स्वीटनर है जो मिठाई को एक खास लचीलापन और चमक प्रदान करता है. इसे तब तक लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि पूरा मिश्रण कड़ाही न छोड़ने लगे और एक गाढ़ा आकार न ले ले. अंत में इलायची पाउडर और रोस्ट किए हुए काजू मिलाएं.सेट करने और सर्व करने का तरीका
तैयार हलवे को सेट करने के लिए एक थाली या ट्रे में बटर पेपर लगाएं और मिश्रण को एक समान फैला दें. इसे फ्रिज में कम से कम 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें. जब यह अच्छी तरह जम जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें. यह मिठाई न केवल दिखने में आकर्षक लगती है, बल्कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए एक पौष्टिक आहार भी है.